紅燒排骨制作過程文字
2024年09月23日 22:41
紅燒排骨的制作過程可以分為以下幾個步驟：
1. 準備食材：將排骨剁成小塊，用清水沖洗干凈后備用。同時準備好生姜、蔥等調料。
2. 焯水處理：將鍋中加入適量的清水，放入排骨、生姜片和蔥段，加入適量的料酒，大火煮沸后撇去浮沫，繼續煮5分鐘，以去除排骨的腥味和血水。
3. 炒制糖色：另起鍋燒熱，加入適量的食用油，放入冰糖，小火慢慢加熱并攪拌，直至冰糖融化并呈現深褐色。
4. 煎排骨：將焯水后的排骨瀝干水分，放入鍋中，大火煎至兩面金黃，使排骨均勻裹上糖色。
5. 調味與燉煮：加入生抽、老抽，翻炒均勻后加入適量清水，沒過排骨即可。大火燒開后，蓋上鍋蓋，轉小火慢燉30~40分鐘，直至排骨熟透且湯汁濃稠。
6. 收汁與調味：打開鍋蓋，大火收汁，根據個人口味加入適量鹽調味。收汁過程中需不斷翻炒，以免糊底。
以上就是紅燒排骨的制作過程。根據個人口味的不同，還可以根據需要加入其他調料進行調整。
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