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長樂甜酒酒曲

2024年09月20日 13:43

長樂甜酒的酒曲是由本地產的曲花籽制成的,這是長樂甜酒制作過程中非常重要的原材料。酒曲的制作過程包括將紅薯葉、桑葉、赤豆、甘草、茯苓、川芎、紫蘇、豆蔻、桂皮等草藥和植物研磨成粉,然后與糯米粉混合,加入適量的純凈水搓揉成半干半濕的狀態。接著,將混合粉放入一個四方框中,用刀將其切成四方的曲塊。將切好的曲塊放入大孔篩子中,搖動篩子使曲塊的棱角磨圓,曲沫兒落在筲箕中。這樣制作出的酒曲是長樂甜酒制作的關鍵之一,賦予了長樂甜酒獨特的靈魂。
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