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后廚主案板工作流程

2024年10月22日 17:54

以下是后廚主案板的工作流程: - 上崗前,按飯店規定自檢儀容儀表。 - 對所加工原料的質量進行再次檢查,保證衛生質量。 - 負責一切零點和宴會的配制加工并保證菜品色、形的質量。 - 合理安排加工制作,主、輔料搭配合理,份量準確,先進先銷。 - 將加工剩余的原料及時入庫保存,做好收尾工作。所有工具、機器使用完畢后,及時清理、拆洗,下班前將刀、墩刷洗干凈,定位放好,做到無銹跡,無油泥。 趕緊點擊下面鏈接,再回歸一下超經典作品詭秘之主吧!!
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