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乾隆叫花雞做法圖解大全簡單

2025年02月17日 02:37

以下為您介紹乾隆叫花雞的簡單做法： 1. 準備一只雞，扭斷脖子，不拔毛、不放血，從后門找小口掏出內臟，按個人口味加佐料，如香料等。 2. 調制黃泥，加上適量水調成泥漿，將泥漿涂抹整個雞身，用荷葉把雞包嚴，在地上挖坑放入。 3. 在上面放柴火，注意控制火候，火滅后挖出雞，用石頭砸碎雞表面泥塊，可順帶把毛去除，即可品嘗。或者： 1. 先用刀背把雞骨頭拍碎拍散，用鹽、料酒、老抽、花椒等碼味一小時，期間不時翻動，把姜蒜桂皮香葉等塞雞肚子。 2. 用荷葉或良姜葉包好，用棉線綁好。 3. 用調稀的黃泥糊上。 4. 架著燒一小時，隔十多分鐘翻面，注意不要弄散泥。 5. 燒一小時后放入坑中，在雞上燒一堆炭火，用泥把坑埋住，坑里插小竹筒出氣。一小時后取出。再或者： 1. 整雞洗凈控水，內外抹上適量食鹽，淋上料酒，腌制 4 小時。 2. 去皮板栗放入開水中燙一下塞入雞腹中，在雞身上均勻刷一層蜂蜜，用荷葉將雞緊密包裹住。 3. 黃土加水，調成具有良好粘性的狀態，均勻涂裹在荷葉表面，形成 1 厘米厚度的外殼，用竹簽在泥面上扎幾個散熱孔。 4. 烤箱預熱 200 度，烤 2 小時。稍稍放涼，敲開泥殼，剝開荷葉即可。還可以： 1. 將雞去毛、取出內臟并洗凈，加入適量醬油、黃酒、鹽腌制一小時。 2. 將丁香八角碾成細末，加入玉果末和勻，擦在雞身上。 3. 加大鍋底火，放豬油，放入蔥花、姜末、雞丁、瘦豬肉丁、蝦仁、熟火腿丁、香菇丁等，加入紹酒、鹽、白糖、醬油翻炒。放涼后放入雞肚子。 4. 在雞兩腋處夾兩顆丁香，用豬網油把雞身包住，用荷葉紙和玻璃紙包起來，荷葉紙可包兩層。點擊前往免費閱讀更多精彩小說

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