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廚師試菜8個菜品

2024年09月17日 15:38

廚師試菜一般會做8個菜品。具體試菜的菜品種類和要求可能因餐廳而異,但一般要求菜品具有色香味俱全,擺盤漂亮。對于高檔酒店,試菜時要注意擺盤造型要漂亮;自助餐廳則要以最低價的食材做出新花樣,迎合食客口味。試菜的考核內容包括基本功和積累、臨場應變能力以及對餐廳的了解程度。廚師試菜的過程中,需要注意技術方面的基本功,如刀工、火候等,同時也要具備良好的心理素質,面對行家里手的評判。
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