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讓冬菇的做法

2024年12月16日 02:11

以下為您介紹幾種冬菇（香菇）的做法： 1. 粉絲蒸香菇： - 準備材料：冬菇、粉絲、蒜末、小米辣、蔥花、生抽、蠔油、鹽、油、水。 - 做法：挑選大一點的香菇，用剪刀剪去中間的蒂；鍋中燒開水并放鹽，將香菇焯水后過清水，在冬菇中間切小刀；小碗中加入蒜末、小米辣、生抽、蠔油；冬菇擺盤，放入泡好的粉絲在中間，粉絲上加入調好的醬料，上鍋蒸 8 分鐘，撒上蔥花，淋上熱油。 2. 蔥燒香菇： - 準備材料：香菇 300 克，大蔥 100 克，鹽 2 克，生抽 5 克，蠔油 5 克，白糖 3 克，雞精 2 克。 - 做法：剪掉香菇的菌柄，保留菌柄用于燒湯；將香菇放入加面粉的水中洗凈；大蔥滾刀切段；鍋中燒水加鹽，水開后香菇焯燙 2 分鐘，撈出控干水份并切成小塊；鍋中坐油，油熱后下入蔥段煸炒至焦黃，放入香菇翻炒均勻；加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻，調味加入鹽、白糖、雞精，翻炒均勻；最后勾入水淀粉，翻炒均勻出鍋裝盤。 3. 燜素鮑魚（以冬菇為原料）： - 準備材料：干冬菇 10 只、姜蓉適量、浸菇水 250 毫升、西蘭花 1 棵，素蠔油 1 茶匙、老抽 1 茶匙、生粉 1 茶匙、豉油 1 茶匙、糖 1 茶匙。 - 做法：干冬菇用清水浸軟，剪走菇蒂，劃十字刀后反起穿牙簽定型；將冬菇放入滾水中汆水 1 分鐘取出；水中加鹽，放入西蘭花至翠綠備用；將醬汁材料拌勻；燒熱油鍋，加入姜蓉炒香，放入冬菇炒勻，加入醬汁，蓋用中小火燜約 10 分鐘，見汁收至半干，盛起，西蘭花上碟，將燜好的冬菇放上完成。
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