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糖水粥鋪的粥怎么做

2024年12月10日 23:34

以下為您介紹幾種糖水粥鋪常見粥的做法： 1. 經典的糖粥：原料有糯米 1500 克，赤豆 250 克，桂花 15 克，白砂糖 1 千克。制作時，赤豆揀去雜質、洗凈，倒入鐵鍋中加水浸泡 2 小時，用旺火燒沸，轉小火燜 2 小時至皮裂開后取出。白糖入鍋加開水溶化后濾去沉淀物熬成糖水。糯米揀去雜質淘凈，另起鍋加水燒沸，倒入糯米后加蓋，再次燒沸倒入燒酥的赤豆，邊燒邊攪動以防黏底，待糯米粥有黏性時加入糖水繼續燒煮，米粒開花有韌性時放入桂花攪勻，再用小火熬 10 分鐘即可。注意泡好的紅豆加水大火燒開后轉小火熬煮時要多攪拌以免糊底，燒糖粥要將米和糖水比例一次加準，不能中間再加水。 2. 八寶蓮子粥：原料有姜米 500 克、蓮子 100 克、青梅 50 克、桃仁 50 克、海棠脯 50 克、杏脯 50 克、瓜條 50 克、金糕 50 克、瓜仁 25 克、白糖 250 克、桂花 25 克。做法是姜米洗凈放鍋中加清水，先用旺火燒開，再改微火熬成稀稠合適的姜米粥，盛入小碗備用。蓮子用涼水泡發、去皮，入碗加水蒸 15 分鐘去掉蓮心。將青梅、桃仁、海棠脯、瓜條、杏脯、金糕等切小丁，加上瓜仁、蓮子碼在粥碗里，澆上桂花汁放入冰箱。白糖加熱水熬成糖水，晾涼后放入冰箱，食用時取出粥澆糖水。 3. 大棗銀耳粥：原料有白米飯 1 碗、開水 4 碗、銀耳 25 克、大棗 2 個、蓮子、枸杞各少許，調料為冰糖 50 克。制作時，銀耳溫水泡軟洗凈，大棗洗凈泡軟去核，蓮子、枸杞分別洗凈泡軟備用。白米飯放入開水鍋中攪勻，下入銀耳、大棗、蓮子、枸杞、冰糖，煮至粘稠即可。等待電視劇的同時，也可以閱讀本站的相關的精彩內容了！

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