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爆炒牛肉怎么不粘鍋

2024年08月16日 13:11

要使爆炒牛肉不粘鍋,可以采取以下幾個(gè)方法。首先,可以在炒牛肉之前,將牛肉切好后放入碗中,加入生姜片、生抽、老抽、蠔油、小蘇打、黑胡椒粉等調(diào)料,用手反復(fù)抓拌,直到牛肉變得黏稠后停止。然后,給牛肉中倒入適量的食用油,這樣可以封住牛肉的水分,防止水分流失。將牛肉腌制20分鐘,使其更加入味,去除腥味。接下來,燒熱炒鍋,倒入食用油,再燒熱到五成熱時(shí),將牛肉倒入鍋中快速炒制。炒牛肉時(shí)要用大火,這樣可以讓牛肉快速成熟,防止水分流失。炒到牛肉變色后,再多翻炒幾下即可出鍋。這樣炒出的牛肉滑嫩美味,不會(huì)粘鍋。
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