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宋朝食物歷史

2025年04月01日 04:00

宋朝的食物有著豐富多樣的特點。在肉類方面,下層階級常吃豬肉和咸魚。蔬菜種類繁多,常見的有茄子、藕、筍、冬瓜、莼菜、芥菜、芹菜、莧菜、菠菜、茭白、葫蘆、萵苣、菌類等,且烹飪技術高超,一種蔬菜能有多種烹飪方法。 當時的美食眾多,如開封灌湯包,其灌湯方式獨特,傳承古法,味道鮮美。此外,現在常見的主食在宋朝已有且叫法不同,“面條”叫“湯餅”,“餃子”叫“餛飩”,“餛飩”叫“馉饳”,“饅頭”叫“蒸餅”,“火鍋”叫“撥霞供”。 宋朝宮廷飲食中,主食以面食為主,米飯次之,比例約為二比一,宮廷廚房的面食多為各式面條和糕點。菜肴方面,皇室偏愛羊肉,認為其可補氣養血,是重要養生材料。 宋朝還創造和流行了很多如今常見的美食和烹飪技術,如火腿、東坡肉及烹、燒、烤、炒、爆、溜等。 點擊前往免費閱讀更多精彩小說
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