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扒沙魚

2025年03月16日 17:01

巴沙魚，也稱博氏鯰、卡巴沙等，其名稱原為越南語“BaSa”“Cá ba sa”的音譯。它是??鯰科??鯰屬的一種魚類。 巴沙魚是雜食性魚類，對飼料要求不高，生長迅速，幾個月就能從魚苗長成大魚，對居住環境的要求也較低，適合大規模養殖，這使得其養殖成本較低，價格相對低廉。在常年養殖巴沙魚的越南、泰國等地區，養殖成本低且出塘次數能達到一年兩次。 巴沙魚在市場上通常以處理過的魚排形態出現，為保鮮及保存儲運后魚肉中的水分，往往會用含磷酸鹽的食品保水劑浸泡后再包上冰衣，這會影響口感，使其吃起來水汪汪軟綿綿，自身風味也會流失。 巴沙魚作為淡水魚類，嘌呤含量屬中嘌呤，范圍在 25 - 150 毫克之內，適合痛風患者緩解期及高尿酸血癥人群適量攝入，建議每次攝入控制在二兩左右，且避免油炸烹飪。 在市場上，有時巴沙魚會被冠以淡水龍利魚的名頭售賣，龍利魚其實是海邊常說的舌鰨魚，屬比目魚。巴沙魚和龍利魚一個是海魚一個是河魚，一個是鲇魚一個是比目魚，兩者差異較大，但做成魚柳后樣子相似，因此不少無良商家會讓巴沙魚冒充龍利魚售賣。 原漫畫 《一人之下》 同樣精彩，點擊按鈕下載 App 立享精彩內容！
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